青柠椒麻鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼处理干净，芹菜叶铺底，放葱姜水泡10分钟；

• 步骤 2：

  

  倒掉葱姜水，用一勺盐帮鱼做一个全身按摩，挤一点青柠汁，大火蒸十分钟；青柠蒸的话会有点苦味，不喜欢的可以把青柠去掉就挤一点青柠汁就好了；

• 步骤 3：

  

  热油炸芹菜；

• 步骤 4：

  

  放入蒜油炸一下；

• 步骤 5：

  

  放入葱油炸一下，炸至变色；

• 步骤 6：

  

  加入花椒、干辣椒、小米椒爆香；

• 步骤 7：

  

  加蒸鱼酱油和以前自制蒜辣酱；

• 步骤 8：

  

  将汁淋至鱼面上，撒着熟芝麻，再放几片青柠。麻辣酸香，味道还不错～