油淋鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲈鱼让店家处理干净，回家分成头、尾、鱼身肉和鱼骨几部分。

• 步骤 2：

  

  然后再把鱼肉片成鱼片，鱼骨斩成块，鱼头鱼尾巴留着。

• 步骤 3：

  

  鱼肉和鱼骨用盐水抓洗干净，再用一点盐和淀粉抓均匀。

• 步骤 4：

  

  坐锅烧水，水开后先下入鱼头和鱼尾巴煮熟，捞出摆在大盘中。

• 步骤 5：

  

  再把鱼骨煮和鱼片煮熟，摆在盘中，大至摆成鱼形。

• 步骤 6：

  

  煮鱼片的时候水要多火要大，这样能快速把鱼片氽熟，嫩嫩的口感好味道也鲜。

• 步骤 7：

  

  往鱼身上淋蒸鱼豉油和花椒油，花椒油的量不用太多。 然后放上切好的小葱和姜，再放上鲜清花椒，最后烧一勺热油淋在鱼身上，这个菜就做好了。

• 步骤 8：

  

  切点黄瓜做装饰，可以上桌了。这道菜，调味可以不用花椒油，依个人口味儿而定，还可以放一点儿干辣椒炝香，都很好吃。