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咸香酥条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮面团：
- 普通面粉115克
- 植物油15克
- 麦芽糖25克（如果没有可用10克白糖代替）
- 水50克
- 快速干酵母1.5克
- 油酥面团：
- 玉米淀粉60克
- 黄油30克
- 盐4克
- 酥粒：
- 普通面粉20克
- 黄油6克
- 表面刷液：
- 鸡蛋液适量
咸香酥条的做法步骤
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步骤 1：
1油皮揉成面团，发酵到2倍大；并揉好油酥面团；制作酥粒
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步骤 2：
2油皮排气，包油酥，擀开，四折并静置20分钟松驰
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步骤 3：
再擀开，四折，静置20分钟，再擀开（共进行两次四折）
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步骤 4：
3刷上蛋液静置2分钟，洒上酥粒，切长条，稍拧成形并静置15分钟
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步骤 5：
4烤箱预热，200度10分钟，再转170度10分钟
