芝士火腿贝果（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作波兰种：50克水+0.5克酵母化开，加入高筋面粉50克搅拌均匀，室温发酵至2倍大，放冰箱冷藏一夜备用

• 步骤 2：

  

  100克波兰种+水110克、酵母2克，混合均匀化开

• 步骤 3：

  

  加入高筋面粉250克、糖10克、盐2克，揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏水合30分钟

• 步骤 4：

  

  这是水合了30分钟的面团，水合时间不宜太长，揉面5分钟左右，揉成光滑面团

• 步骤 5：

  

  面团分成6份，分别揉圆，放冰箱冷藏松弛30分钟

• 步骤 6：

  

  面团松弛的时间准备火腿肠丁和芝士片，芝士片切成小小片

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团开始整形，先擀成牛舌状

• 步骤 8：

  

  再擀成长方形，翻个面，底部压实

• 步骤 9：

  

  放上火腿芝士，自上而下卷起来，收口捏紧，全部做好。

• 步骤 10：

  

  取第一个做好的，搓长约20厘米，尾部擀开

• 步骤 11：

  

  另一端转过来包进去，收口处捏紧

• 步骤 12：

  

  发酵至1.5至2倍大（烤箱30度30分钟）

• 步骤 13：

  

  水750毫升，白糖35克，小火煮开，放入发酵好的贝果，两面各烫20秒，捞出沥干

• 步骤 14：

  

  预热好的烤箱200度烤18分钟

• 步骤 15：

  

  烤好的贝果拿出放凉

• 步骤 16：

  

  超级美味

• 步骤 17：

  想要钻石纹的可以刚出炉的朋友刷一层牛奶！