清蒸鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲳鱼洗净，用菜刀在鱼背上划两刀，倒入料酒、搽盐，腌制20分钟即可。

• 步骤 2：

  准备锅烧水的同时，切配好蒜叶和辣椒丝。

• 步骤 3：

  水开之后，把鱼放入锅里蒸8分钟左右，也就是看鱼眼睛是否有突起，如突起鱼熟，如不确定，看用筷子撮一下鱼身。另外拿一个锅子热油，放入辣椒，洒盐，快炒两下就好了。另外，把蒸好的鱼端出来，倒出碗里的多余汤水以后，铺上绿叶蒜，然后把辣椒连油一并淋在鱼身。完工。

• 步骤 4：

  入盘，上桌。