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步骤 1:
金鲳鱼肉厚,洗净后用厨房纸吸去表面多余水分,用锋利的小刀在鱼的两面划十字块,然后涂抹花椒粉和盐,给鱼好好按摩一下,方便入味。腌制完成后盖上保鲜膜,放冰箱里腌制4个小时以上。
步骤 2:
取一个不粘锅烧热,热锅冷油,放入金鲳鱼小火煎制,其间可以转动锅子,让鱼均匀受热,同时鱼身边缘处也能均匀沾到食用油。
步骤 3:
一面煎至发黄后翻面,继续煎制,翻面2次就差不多煎熟了。如果不确定鱼是否熟透,可以用一根筷子在鱼最厚的地方插一下,如果很容易插透,就表示鱼熟透了。
步骤 4:
煎好后盛盘享用,特意用了一个图案有鱼的盘子,美美哒~
1. 金鲳鱼皮厚肉也厚,在鱼身上划方块形状是为了容易腌制入味,也更方便煎制。2. 用花椒粉和盐腌制海鱼是为了去腥,也可以用适量五香粉代替花椒粉,二者相比我个人更喜欢用纯花椒粉。
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