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步骤 1:
番茄酱,蒜蓉,辣椒酱准备好。
步骤 2:
三种调味酱各取一勺装入碗中备用。
步骤 3:
金鲳鱼一斤左右,剪去鱼鳍,清洗干净,(注意肚子内靠脊骨部分的肾较腥,要去干净),沥干水份。切直刀或花刀。
步骤 4:
加入适量胡椒粉和融化的猪油,抹在鱼的两面,放在铺姜片的盘中,上面放上葱。
步骤 5:
大火水开放入蒸锅。
步骤 6:
一分钟后改中小火,六分钟后关火焖一分钟左右出锅。带着酸辣味鲳鱼,鱼嫩,味鲜……
焖的目的是出锅后鱼皮保持湿润,有光泽。
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