广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

• 步骤 2：

  饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

• 步骤 3：

  将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

• 步骤 4：

  把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）

• 步骤 5：

  月饼全部压好放入烤盘。烤箱180度预热，月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

• 步骤 6：

  刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

• 步骤 7：

  每一个都是完美无缺。