椰香黄金糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料备用

• 步骤 2：

  

  锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下

• 步骤 3：

  

  开火将细砂糖煮融化，直至椰浆煮沸关火

• 步骤 4：

  

  加入黄油，搅拌至黄油块融化

• 步骤 5：

  

  趁热加入木薯淀粉

• 步骤 6：

  

  搅拌至无颗粒成稀糊状

• 步骤 7：

  

  酵母用15克温水溶解

• 步骤 8：

  

  待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将全蛋打入无油无水盆里，加入40克细砂糖。隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀（这里要注意一定要边加热边搅拌，没有搅拌会把鸡蛋烫熟了）

• 步骤 10：

  

  当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了

• 步骤 11：

  

  将木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀

• 步骤 12：

  

  将搅拌好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时

• 步骤 13：

  

  每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟

• 步骤 14：

  

  磨具里刷一层油，方便脱模

• 步骤 15：

  

  继续用烤箱的发酵档发酵50分钟

• 步骤 16：

  

  将烤箱预热到上下火180度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸

• 步骤 17：

  

  出炉放凉切片即可食用

• 步骤 18：

  

  椰香浓郁，口感Q弹