大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄、油、牛奶、香草粉、泡打粉混合在一起

• 步骤 2：

  混合后加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放置一旁

• 步骤 3：

  蛋清中加入柠檬汁，一开始打出泡泡放30g糖，湿性发泡时再加30g，到快要完成前再加20g，分三次加入，蛋白打到提起打蛋头小尖头不倒就OK了，但是不要打的太硬

• 步骤 4：

  这时把咖啡粉加入少量热水搅拌均匀待用，这时开始预热烤箱，上层140度，下层150度（因为我家烤箱温度偏高，上层150度的话容易开裂，根据自家烤箱判断哦）

• 步骤 5：

  取一半蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再把混合糊倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。

• 步骤 6：

  把一半的蛋糕糊倒入另一个容器内再加入准备好的咖啡液中，快速切拌均匀

• 步骤 7：

  先放入原始蛋糕糊一部分，再倒一点咖啡糊，这样交替倒入完后，用刮刀刮平蛋糕糊，再在桌子上把模具震一下把底下的气泡震出。放入烤箱—上火140度，下火150度40分钟（没有上下火分离的就根据自己烤箱酌情考虑啊～

• 步骤 8：

  完成后倒置在烤网上待凉透，就可以出摸啦～

• 步骤 9：

  切开来看看～是不是很棒！！