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茨菰红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 茨菰 150g
- 大葱 1段
- 鲜姜 2片
- 八角 1枚
- 料酒 2茶匙（10ml）
- 头道鲜特级老抽 1汤匙（15ml）
- 头道鲜特级生抽 1茶匙（5ml）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 油 2茶匙（10ml）
茨菰红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净五花肉和茨菰，五花肉切成2cm见方的块，茨菰削去外皮，待用。
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步骤 2：
将锅中的水烧开，放入五花肉块汆烫30秒，捞出并沥干水分。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入大葱段、鲜姜片和八角爆香，倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻，调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。
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步骤 4：
最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。
茨菰又名慈菇、燕尾草、白地栗。是一种水生的草本植物，大者如杏，小者如栗。现有的优良品种是生于广东的“白肉茨菰”。它的优点在于适于长期贮存，故曾被称为“救荒本草”。茨菰富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分。有解毒凉血、健胃止咳的功效。
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