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泡椒田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田鸡
- 芝麻油 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 糖 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 李锦记特级头抽 适量
- 蚝油 适量
泡椒田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
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步骤 2：
锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
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步骤 3：
把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
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步骤 4：
把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
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步骤 5：
倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒，二者的酸辣味道配上田鸡滑嫩的肉感，让夏天低迷的食欲也能大振
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