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醋焖腐竹带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼250g
- 腐竹100g
- 大蒜1头
- 老姜10g
- 大葱20g
- 香菜5g
- 八角6颗
- 米醋4汤匙（60ml）
- 老抽2汤匙(30ml)
- 白砂糖1汤匙(15g)
- 料酒1汤匙（15ml）
- 淀粉1汤匙（15g）
- 油4汤匙（60g）
醋焖腐竹带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
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步骤 2：
腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
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步骤 3：
中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
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步骤 4：
大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
带鱼味道鲜美，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
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