准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
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鱼头豆腐汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐2盒
- 鲜鲢鱼头1个（600克）
- 水发冬笋75克
- 米酒1茶匙（5毫升）
- 醋1茶匙（5毫升）
- 姜2片
- 葱2段
- 白糖1/2茶匙（3克）
- 胡椒粉1茶匙（5克）
- 香菜少许
- 高汤或水500毫升
- 油1汤匙（15毫升）
鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
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步骤 2：
能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
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步骤 3：
大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
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步骤 4：
水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
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步骤 5：
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
