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金鸡茄子豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2-3条
- 无骨鸡柳 450克
- 滑豆腐 1盒
- 熟咸蛋 3只
- 油 适量
- 生粉粉水 2汤匙
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水史云生 鸡汤半罐
- 老抽 1茶匙
- 蒜蓉 1汤匙
- 青葱 1棵
- 鱼露 1茶匙
- 油 适量
金鸡茄子豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。
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步骤 2：
咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。
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步骤 3：
快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。
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步骤 4：
煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。
这个煲仔菜我绝对推荐,我和太太都非常喜欢这个味道,值得大家试一下。
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