素烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗干净备用

• 步骤 2：

  

  切成小块，过一下水，再沥干水分，这是省油的诀窍

• 步骤 3：

  

  撒一勺盐腌制一下

• 步骤 4：

  

  加入一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油

• 步骤 5：

  

  加适量白糖，也可以是冰糖

• 步骤 6：

  

  加多半碗温水搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  葱姜准备适量

• 步骤 8：

  

  大蒜压成泥

• 步骤 9：

  

  加入汤汁中

• 步骤 10：

  

  加三颗辣椒

• 步骤 11：

  

  锅中放适量食用油，烧热后把茄子放入锅中

• 步骤 12：

  

  炒至变软

• 步骤 13：

  

  多炒一会，因为茄子用水泡过，所以不会特别吸油

• 步骤 14：

  

  炒至茄子全部变软变色

• 步骤 15：

  

  加葱姜再炒一会

• 步骤 16：

  

  翻炒均匀

• 步骤 17：

  

  加入调好的料汁

• 步骤 18：

  

  再稍微加一点水，翻炒，最后大火收汁

• 步骤 19：

  

  盛盘