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泡椒凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪子 500克
- 野山椒 100克
- 姜片 5片
- 姜块 1个
- 花椒 4克
- 蒜片 6片
- 盐 30克
- 红糖 5克
- 白酒 5毫升
- 凉的白开水 400毫升
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将大的鸡爪子斩成两半，然后在肉垫上花两刀，以便入味。鸡爪飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15分钟，如鸡爪已软就可以捞出再用凉水冲洗，将鸡爪上的胶质冲洗干净，至鸡爪透白。
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步骤 2：
同时将泡椒及泡椒水、盐、红糖、白酒、花椒、姜片、蒜片、凉白开水放入到较大的容器中搅拌均匀，试一下泡水的味道再根据自己的喜好添加味道；待鸡爪煮好后将其放置到容器中。泡水要淹过鸡爪，加盖密封后放置一天以上。取出后即可食用。
清爽的泡椒凤爪适合于夏季，是一道地道的四川下酒凉菜。其特点是微辣微酸，开胃健脾，嚼劲十足，且容易制作。
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