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青花菜豆薯炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腹胁牛排 340克
- 干雪利酒 60毫升
- 青花菜 425克
- 红甜椒 1个
- 地瓜 170克
- 橄榄油 4茶匙
- 小苏打 1/4茶匙
- 低钠酱油 2汤匙
- 太白粉 2茶匙
- 红辣椒粉 1/4茶匙
- 橙皮丝 4汤匙
- 大蒜 3瓣
- 青葱 4根
青花菜豆薯炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
顺着纹理将牛排纵向对半切开，然后横向切薄片。
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步骤 2：
玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀，加入牛肉片，放进冰箱腌30分钟。
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步骤 3：
用中火加热煎锅，注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出（保留腌汁），与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟，或到牛肉片嫩熟，盛起备用。
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步骤 4：
把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中，放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜，炒3分钟，至青花菜开始变软。加120毫升水，煮2至3分钟，至青花菜刚好熟透。
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步骤 5：
在腌汁中加80毫升水，倒入锅中，烧开后再煮1分钟，不停搅拌，直至腌汁变稠。牛肉片回锅，加入豆薯，快炒1分钟，牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。
豆薯又称为沙葛，味道爽脆清甜。这盘炒牛肉不仅含有丰富的血红素铁，而且提供大量维生素B12、烟酸以及钾。
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