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美味叉烧包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干酵母 7克
- 温水 235毫升
- 面粉 560克
- 白糖 50克
- 起酥油或蔬菜油 25克
- 开水 120毫升
- 芝麻油 30毫升
- 蔬菜油 30毫升
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 叉烧肉 225克
- 生抽 30毫升
- 蚝油 8克
- 白糖 10克
- 玉米淀粉 8克
- 水 30毫升
美味叉烧包的做法步骤
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步骤 1：
温水放在大碗里，将干酵母洒在水面上，加一杯面粉搅拌均匀。用一块布盖住放置20分钟左右，直到开始起泡。
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步骤 2：
在开水里溶解糖和起酥油，冷却成温水的温度。将刚才搅拌好的酵母和其余的面粉都倒进去并搅拌。面团变得硬到搅拌不动的时候，拿出来放在撒了少许面粉的案板上揉10分钟左右，直到面团变柔软。在一个大碗里抹上芝麻油，然后把面团放进去，翻转几下沾匀油，然后用一块湿布盖上，在温暖的地方让面团膨胀到原来的两倍大小。
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步骤 3：
用中高火在炒锅里加热30毫升油。加葱和蒜翻炒30秒左右。加猪肉再翻炒1分钟。接着加酱油、蚝油和糖再搅拌。用30毫升水溶解玉米淀粉，倒进猪肉里，继续翻炒直到猪肉表面均匀沾好浓绸的酱料。起锅放在碗里冷却。
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步骤 4：
从大碗里拿出面团，搓成圆圆的一长条，然后切成5厘米长的小块。用手掌或擀面杖将每一块压成5厘米大小的圆饼。在每张饼中间放2汤匙的肉馅，把周围的圆边捏拢压紧以包严肉馅就做成了一个包子。将每个包子接缝处朝下放在一张方形的锡箔纸上，用毛巾盖起来放置1小时左右，让它们发胀。
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步骤 5：
在炒锅里加足量的水烧开。每次在竹蒸笼、金属蒸锅或蒸格里放几个包子。盖上锅盖在沸水里蒸10分钟左右，用同样的方法将所有包子都蒸熟即可。
