香酥雪妃面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法揉面，揉至可以出现粗膜的状态。

• 步骤 2：

  

  揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。

• 步骤 3：

  

  面团揉好以后无需发酵，在桌面上撒粉，把面团擀成和模具大小相同的长方形。

• 步骤 4：

  

  然后把面团放在模具里。

• 步骤 5：

  

  再把李子一个一个的摆在面团上，摆的时候可以用一点力，压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。

• 步骤 6：

  

  发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方，大师的配方都非常非常经典，建议大家按大师的配方来做哦！把黄油切成小丁，放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做，不是软化的。

• 步骤 7：

  

  把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。

• 步骤 8：

  

  过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。

• 步骤 9：

  

  等面团发酵至2倍大，可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下，看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热完成，把烤盘放在烤箱中层，用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。

• 步骤 11：

  

  烘烤完成马上取出来脱膜。

• 步骤 12：

  

  晾凉就可以切块来吃了！