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步骤 1:
食材。酵母要选择耐高糖的。
步骤 2:
红糖用热水溶化。
步骤 3:
待温度降到手感温度,大约35度时,加入酵母搅拌匀后静置5分钟,让酵母活跃一下。
步骤 4:
加入一个鸡蛋,用打蛋器打至细泡。
步骤 5:
加入面粉及切碎的三分之二蔓越莓干。
步骤 6:
搅拌均匀,至无颗粒。
步骤 7:
6寸的法焙客蒸蛋糕模具内一圈薄薄的抹上油,底部铺上油纸。
步骤 8:
将面糊倒入模具中,抹平。
步骤 9:
放在温暖处发至九成满,上面撒上切碎的剩余的蔓越莓干。冷水上锅中,大火蒸,水沸上汽后再蒸25分钟左右,蒸好后,别开盖,等一分钟回气后再揭锅,蒸的过程中千万别打开锅盖。
步骤 10:
成品
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果会失效。面糊不能太稀,不然蒸出来的发糕口感发粘。
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