黑米贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  自磨黑米粉，黑米先浸泡2小时，炒干炒熟后用破壁机打碎成粉使用

• 步骤 2：

  

  面团材料按照按照先液体后粉类最后酵母的顺序依次加入揉面缸，启动厨师机进行揉面

• 步骤 3：

  

  揉面10分钟面团成团后，加入盐和黄油，继续揉面

• 步骤 4：

  

  面团揉至粗膜状态即可，加入红枣碎，继续揉匀即可

• 步骤 5：

  

  面团收圆放入盆中进行一发，记得加盖保鲜膜

• 步骤 6：

  

  室温25度约一小时左右，面团发酵至2倍大，发酵完成

• 步骤 7：

  

  将面团分割成8分，分割好的面团整理成圆形，加盖保鲜膜静置松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  将每个面团中间戳个洞戳穿，用手逐渐整理成一个圈，中间的孔洞留大一点

• 步骤 9：

  

  二发30分钟左右至1.5倍大小

• 步骤 10：

  

  开始煮糖水，煮至糖水底部冒密集的小泡，温度大约为90度左右，将贝果生坯投入糖水中煮30秒，然后翻面再煮30秒，然后捞起放入烤盘中

• 步骤 11：

  

  煮好的贝果生坯立即送入预热好的烤箱烘烤，180度20分钟左右

• 步骤 12：

  

  出炉的贝果，非常有嚼劲，适合配咖啡当早餐