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白灼基围虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 600克
- 水 足量
- 料酒 1汤匙
- 葱 1条
- 姜 3片
- 白糖 1捏
- 小辣椒 1条
- 酱油 2汤匙
- 菜油 1汤匙
- 小葱 1条
白灼基围虾的做法步骤
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步骤 1：
将辣椒洗净去蒂，横切成小圆片，葱白切成细花，一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上，倒入菜油，加热至八成，将热油倒入装有辣椒，葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的炒锅里，稍热，马上再倒进装有辣椒，葱丝的瓷碗里，制成调味汁。
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步骤 2：
大锅加足量的水（约占锅容积的2/3），放入姜片，葱结，料酒，在旺火上烧开。投入基围虾，盖上，煮1分30秒 至2分钟30秒（根据虾的大小），马上沥出，摆盘，弃掉姜葱。
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步骤 3：
吃时剥出虾肉，放入调味汁稍蘸一下。
基围虾是淡水育种，海水围基养殖的类似对虾的海鲜。它比对虾小，壳也较对虾软，肉味鲜甜，不腥不膻，质地软嫩，老少皆宜。用猛火白灼可保持原味，配上微辣葱香的调味汁，虾味更劲。
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