黄豆肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干黄豆提前一晚浸泡。

• 步骤 2：

  

  猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。

• 步骤 3：

  

  捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。

• 步骤 4：

  

  刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。

• 步骤 5：

  

  加入黄豆，水，料酒，盐个姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

• 步骤 6：

  

  加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。

• 步骤 7：

  

  压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅少再加少许糖提鲜。熬好的肉皮汤择去香料装入容器，最好是方形的，方便切。

• 步骤 8：

  

  现在天气冷，不需要放到冰箱，室温放一晚就可以结冻了。看，已经冻起来的皮冻。

• 步骤 9：

  

  切块装盘。有黄豆的加入，不需要什么调料，就这样子也很好吃了。