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豌豆芦笋汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 清鸡汤或蔬菜清汤 600毫升
- 大葱 8—9根
- 冷冻豌豆 500克
- 嫩芦笋 150克
- 去皮腌熏猪肉（培根） 3片
- 白面包 2片
- 炸小面包块 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 菜油 1—2汤匙（按需要而定）
- 鲜奶油 2汤匙
豌豆芦笋汤的做法步骤
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步骤 1：
清鸡汤或蔬菜清汤倒入煮锅加热。大葱切去无用部分，略切，和冷冻豌豆一起放入汤中煮沸。
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步骤 2：
芦笋尖摘下待用，芦笋茎切长段，放入煮锅，加少许盐，调低火力，加盖煨10—15分钟至芦笋煮软。
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步骤 3：
与此同时，将腌熏猪肉片直接剪入煎锅，煎至松脆及呈金黄色。出锅盛入碗中待用。
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步骤 4：
煎锅中的猪油如不够，可加入1—2汤匙菜油加热。面包切丁，旺火煎炸2—3分钟，翻转多次，炸至金黄色，然后放在纸巾上吸去多余的油。
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步骤 5：
豌豆和芦笋烧熟后，用搅拌机搅拌成糊状。
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步骤 6：
留下12支芦笋尖，其余的放到汤里煨5分钟左右，煮至软熟。
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步骤 7：
把汤盛入4个预热过的汤碗中，每碗浇入两茶匙鲜奶油，撒上腌熏猪肉片、炸面包块和剩下的芦笋尖，再撒一些现磨黑胡椒。
悦目的汤羹充满新鲜芦笋味，是春季美食。用松脆的腌熏猪肉和炸小面包块作点缀，香脆爽口；鲜奶油则更增添一份柔滑的质感。
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