豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜带荚豌豆现剥出豆子来制作。（小建议：统一先掰掉两头，再统一剥出豌豆，速度更快。）

• 步骤 2：

  

  口蘑和胡萝卜切成和豌豆差不多的小颗粒。 小米辣、姜和大蒜切碎备用。

• 步骤 3：

  

  猪肉末最好是二八肥瘦。可以用牛肉末、鸡腿肉丁、火腿肠、午餐肉…代替。

• 步骤 4：

  

  热锅放一点菜籽油炒肉末。用小火慢慢把肉末里的水分焙出来。直到肉末焦香，淅出清澈油脂。肉末才算炒好。

• 步骤 5：

  

  把小米辣、姜和大蒜碎先放进来一起炒香。调成中火，把蘑菇和胡萝卜也煸炒一分钟。

• 步骤 6：

  

  豌豆放进来后，先用糖和花雕酒调味，放没过食物1/3～1/2的热水。

• 步骤 7：

  

  根据豌豆的煮熟难度，中小火加盖焖2～3分钟，至豌豆全熟。

• 步骤 8：

  

  出锅前再放咸味的调料：蚝油和生抽（晚放盐能确保豌豆容易软糯）。开锅盖改大火收汁。