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四川家常回锅肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉上半部 250克
- 青蒜苗 100克
- 酱油 15克
- 豆瓣酱 30克
- 植物油 50克
- 生姜 20克
- 食盐 5克
- 甜酱 10克
- 味精 3克
四川家常回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
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步骤 2：
按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
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步骤 3：
将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
这是四川人人皆知，基本上是人人爱吃的传统川菜。味道鲜美，肥而不腻。取材便宜，制作方法也很简单。是老少皆宜，百吃不厌的下饭菜。
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