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轻乳酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 220g
- 淡奶油 50g
- 牛奶 140g
- 黄油 80g
- 蛋白 4个
- 柠檬 几滴
- 糖 80g
- 玉米淀粉 35g
- 蛋黄 8个
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
一：先把淡奶油奶酪，淡奶油，牛奶90克，黄油一起在锅隔热融化、搅拌至顺滑无颗粒离火。
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步骤 2：
二：把牛奶50克和玉米淀粉25克混合均匀加入奶酪湖中搅拌。
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步骤 3：
三：8个蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀，完成的蛋黄乳酪糊过筛一次。
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步骤 4：
四：蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入砂糖和玉米淀粉10克混合打至中性偏湿。
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步骤 5：
五：分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊拌均匀。加入至模具，震下把气泡震掉。
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步骤 6：
烤盘加水，加入至模具3／4处180度烤20分钟，再150度烤40分钟出炉凉，轻轻晃动模具，倒扣在一张油纸上。
