轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所有的食材：鸡蛋尽量选择个头大一点的，带皮称重约55克左右。

• 步骤 2：

  

  模具内部围上一圈油布

• 步骤 3：

  

  接下来，将燕麦棒捣碎，

• 步骤 4：

  

  再放到模具里压实，如图即可。

• 步骤 5：

  

  3、接下来，在碗中倒入浓稠酸奶和奶油奶酪，隔热水融化至奶酪融化，不停地搅拌直到顺滑。

• 步骤 6：

  

  接着，将3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

• 步骤 7：

  

  蛋清放到无水无油的盆中

• 步骤 8：

  

  将3个蛋黄加入到奶酪糊里

• 步骤 9：

  

  之后，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，使蛋黄和奶酪糊完全融合。

• 步骤 10：

  

  接着，将玉米淀粉过筛到刚刚的蛋黄奶酪糊中。

• 步骤 11：

  

  继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀至顺滑状态

• 步骤 12：

  

  将3个蛋清放到无水无油的盆里，先用电动打蛋器打出粗泡。

• 步骤 13：

  

  之后，一次性放入30克白砂糖，用打蛋器打发出中性发泡的状态，如图。

• 步骤 14：

  

  紧接着，利用刮刀取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合，拌匀

• 步骤 15：

  

  再把拌匀的蛋黄糊和剩余的蛋白混合，再次拌匀即可。

• 步骤 16：

  

  最后，将拌匀的面糊盛入模具中

• 步骤 17：

  

  剩余的面糊我放到一个6寸的椭圆形模具，烤箱预热后用上下火150度，烤焙30分钟即可。

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  入口即化