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步骤 1:
奶油奶酪隔热水融化。
步骤 2:
待奶油奶酪融化至无颗粒时再加入黄油至完全融化。
步骤 3:
倒入牛奶,混合均匀。
步骤 4:
将分离的蛋黄倒入混合的液体中搅拌均匀。
步骤 5:
这是混合后的状态。
步骤 6:
筛入低粉和淀粉,搅拌至无颗粒。
步骤 7:
混合后的状态。
步骤 8:
准备打发蛋清时预热烤箱130度65分钟。在蛋清里加3滴柠檬汁,打发蛋清,大鱼眼泡时加入1/3的砂糖。
步骤 9:
蛋白打发变白,出现小鱼眼泡时加入第二次砂糖。
步骤 10:
蛋白打发比较细腻时加入第三次糖。
步骤 11:
提起打蛋头,蛋白打发弯钩状态。
步骤 12:
将蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次混合蛋白时刮刀从1点方向划向7点方向,从上至下翻拌,以免消泡。
步骤 13:
混合均匀,注意不要过度翻拌。
步骤 14:
倒入六寸蛋糕模具中,轻振两次,振出小气泡。
步骤 15:
水浴法,可以用烤盘也可以用大的模具加上水,将盛着蛋糕糊的模具放在水中,如果你的模具是活底的,请在模具外包上锡纸。放进预热好的烤箱130度65分钟,烤好后不要急着拿出来,在烤箱里闷半小时,再取出,脱模,最好是放冰箱冷藏2小时后食用,口感最佳。
步骤 16:
成品图。
#轻乳酪蛋糕好好吃喔。
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