乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部的食材，称量好备用。

• 步骤 2：

  

  将牛奶、黄油、奶油奶酪放入打蛋盆隔热水 搅拌至光滑无颗粒。

• 步骤 3：

  

  此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。 加入3个蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，过筛冷藏20分钟。

• 步骤 5：

  

  将柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，细砂糖分三次加入。 打成大弯钩即湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  把打发好的蛋白取三分之一的量加入蛋黄糊中。 由下往上翻拌均匀（注意不要消泡）。 再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  准备好乳酪模具，内部抹油。 把面糊倒入模具内8分满左右。 准备好一个深盘注入水，进行水浴烤。

• 步骤 8：

  

  烤箱上下火140度烘烤60分钟（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。

• 步骤 9：

  

  成品照。