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步骤 1:
1、蛋黄蛋白分别放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融。 2、粉类充分混合,过筛两次,筛入蛋黄液中,上下切拌成蛋黄糊 3、蛋白中加入白醋,分三次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。 4、蛋糕糊倒入小纸杯中,放入预热160度的烤箱,140度中层45分钟。 5、为了表面的光滑漂亮,没舍得倒扣,有点回缩,但是还是比较满意的。
戚风制作的注意事项,可以参考我之前做过的戚风的攻略。