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步骤 1:
食材: 低筋面粉 60克 橙汁 30ml 鸡蛋 3个 柠檬 一片 橄榄油 10克 糖 20克 烹制方法:烤 参考月龄:8M+ 操作时间:25分钟
步骤 2:
蛋清和蛋黄分离,分别放无水无油的盆中;橙汁榨汁。
步骤 3:
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中,搅散。
步骤 4:
低筋面粉过筛加入,蛋抽来回画一字搅匀。
步骤 5:
蛋黄糊做好了,放置一旁。面糊提起来是可流动。
步骤 6:
柠檬汁挤入蛋清中,10克糖一次全加入,开始高速打发。
步骤 7:
打发至硬性发泡,有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来,一起打发。
步骤 8:
蛋白霜打发好开始预热烤箱,烤箱预热180度。 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌几下。
步骤 9:
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合,切拌均匀。
步骤 10:
面糊提起来是细腻可流淌。
步骤 11:
将蛋糕糊盛入纸杯中,5分满即可。
步骤 12:
放烤箱中层,上下火,180度 15分钟出炉。我放的较满,烤时就看到爆头了。
步骤 13:
拿出后轻率震出热气,放凉后吃。细腻口感好,带着橙子的香气~~ 柚妈说: 这是最常见的戚风蛋糕做法,加了橙汁,成品带着橙子的香气和纤维,口感很不错。 没有橙汁,加些其他果汁也可,还有酸奶、牛奶、水都可以替代。
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