戚风甜甜圈的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材准备好，称好份量，我的鸡蛋是超市买的那种普通的，如果土鸡蛋，建议多加一个。

• 步骤 2：

  

  用2个盆，分离好蛋清和蛋黄，我只买了一个打蛋盆，所以才分离在碗中了。然后蛋清倒入打蛋盆，分离的时候借助分离器，不要把蛋黄弄破，不小心弄破需要捞干净，否则蛋白无法打发。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里加入12克绵白糖、20克玉米油、70毫升牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  50克低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用Z字方法搅拌均匀，搅拌好后备用。

• 步骤 5：

  

  开始打发蛋清，打发至大气泡时，加入12克绵白糖

• 步骤 6：

  

  打发至密集气泡加入7克绵白糖

• 步骤 7：

  

  打发至有纹路时加入7克绵白糖、3滴柠檬汁继续打发，打发拎起打蛋器有硬挺小尖角，检查是否硬挺，可以倒置打蛋盆，掉不下来就好（倒置方法不可轻易模仿）

• 步骤 8：

  

  取一部分蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白里，跟平时炒菜一样翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀后的状态

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀后，烤箱150度预热5分钟，把蛋糕糊装入裱花袋，剪个小口，挤入甜甜圈模具8分满，轻轻的震几下模具，把气泡震出，选择150度30分钟即可

• 步骤 12：

  

  出炉后超级柔软，像海绵宝宝