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南意风情--萨拉米厚披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 １５０ｇ
- 马苏里拉奶酪 １００ｇ
- 萨拉米香肠 ５片
- 鲜蘑菇 ５０ｇ
- 意大利综合香草 适量
- 橄榄油 ４汤匙
- 鸡蛋 １个
- 盐 适量
- 酵母粉 ８ｇ
南意风情--萨拉米厚披萨的做法步骤
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步骤 1：
面粉放入盆中，加鸡蛋，适量盐，３汤匙橄榄油，酵母粉用温水激活，倒入面粉中加适量清水揉成软硬适度的面团，面团揉匀后反复摔打面团至表面光滑，盖上保鲜膜进行第一次发酵；夏季大约３０分钟后面团是原来２倍大后，第一次发酵完成，排出空气揉匀，再进行一次发酵约１５分钟
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步骤 2：
鲜蘑菇洗净挤去多余的水分切片，博洛尼亚风味香肠切寸段备用
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步骤 3：
取出发酵好的面团，擀成披萨烤盘大小，烤盘内加１汤匙橄榄油，用刷子刷匀，将饼坯覆盖在烤盘上，用叉子在饼坯表面轻轻叉一遍，以便烘焙时表面不会过份鼓起．烤箱烘焙档２００度预热５分钟，烤１０分钟
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步骤 4：
在烤好的饼坯上刷上意面酱，稍撒些意大利综合香草，摆放好萨拉米香肠，均匀地撒上蘑菇片和博洛尼亚风味香肠，最后盖满马苏里拉奶酪，烤箱调至猛火烤２２０度５分钟
无论是否正宗，按自己的心意做一款意大利南部的厚披萨，面饼在烘焙时少量的橄榄油让饼底焦香，非常喜欢这焦脆的口感，刚出炉的披萨扑出了浓郁的香味，一口下去有些烫口，红红的番茄带来了热烈的阳光的味道，鹅黄色的马苏里拉奶酪绵软柔滑，拉出了缕缕意式风情．
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