日式盐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶（也可以将所有材料一起加入）。

• 步骤 2：

  

  厨师机低速聚成团后转中速档揉面，面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转中速揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉至有很好的拉伸性，可拉出很薄的膜状即可。

• 步骤 4：

  

  面团整圆后放入发酵盒中，盖好室温松弛20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团分成50g每份，拍扁后把一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，冷藏松弛60分钟左右。

• 步骤 6：

  

  取松弛好的面团，适当拍扁拉长。

• 步骤 7：

  

  粗的一头按45度角向两边擀开，再拉往底端擀开面片呈倒三角状。

• 步骤 8：

  

  面团翻面后整理擀均匀，面片长度在30cm左右。

• 步骤 9：

  

  在宽的一头包入8g有盐黄油，从上而下卷好，再将两头适当搓细。

• 步骤 10：

  

  整形好的面团收口朝下，间隔排入烤盘中。

• 步骤 11：

  

  发酵箱选择温度28度，湿度75%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大。

• 步骤 12：

  

  在发酵好的面团表面刷上融化的黄油液，中间位置放少量海盐粒。

• 步骤 13：

  

  智能烤箱提前上下火220度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上火210度，下火190度，烘烤15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉。