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脆香玉酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲍菇3片（约8公分直径） 300克
- 地瓜粉 300克
- 面粉 1碗
- 水 1碗
- 酱油 1/2汤匙
- 盐 1/2小匙
- 姜汁 1/2汤匙
- 胡椒粉 少许
- 高汤 1汤匙
- 糖 1/2匙
- 五香粉 少许
脆香玉酥的做法步骤
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步骤 1：
鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。
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步骤 2：
将鲍菇切斜花刀，压干水分。
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步骤 3：
将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。
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步骤 4：
拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。
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步骤 5：
锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。
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步骤 6：
以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。
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步骤 7：
注：鲍菇选越大片越好。
