Mucci:我想尝试的24味——No.9:绵绵如雪の绵绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这是你要准备的材料

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋清分离，蛋黄带点蛋清（半个蛋的量），不要分离得太彻底

• 步骤 3：

  将蛋黄打散，慢慢加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  植物油放入小锅加热，当你看到微有涟漪，即将冒烟，关火

• 步骤 5：

  将面粉过筛放入热油烫面

• 步骤 6：

  搅拌到顺滑状态，放凉

• 步骤 7：

  将放凉后的面糊倒入蛋液中

• 步骤 8：

  搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊

• 步骤 9：

  蛋清里滴入柠檬汁或白醋，加入1/3糖开始打发

• 步骤 10：

  打发至湿性发泡，继续加入1/3糖

• 步骤 11：

  加入最后1/3糖，直到干性发泡（能冒尖）

• 步骤 12：

  将蛋黄糊分次加入打发好的奶油中

• 步骤 13：

  搅拌均匀，细腻顺滑

• 步骤 14：

  倒入蛋糕模具，震几下让空气排出

• 步骤 15：

  烤箱预热，放入中下层水浴法烘焙，170度10分钟，150度40分钟，180度10分钟

• 步骤 16：

  出炉后震几下模具，立刻倒扣到网盘

• 步骤 17：

  放凉后完毕