秋韵.意式奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做海绵蛋糕体，蛋白分次加入细砂糖打到湿性发、分次加入蛋黄。

• 步骤 2：

  

  打匀一次再加，打好的状态。

• 步骤 3：

  

  分次加入过筛的低筋面粉。用翻拌手法拌匀。

• 步骤 4：

  

  最后把提前混合好的黄油液体和牛奶加入，用刮刀隔着，不要直接往面糊上面砸。

• 步骤 5：

  

  倒入烤盘，我做的蛋糕需要片状蛋糕体，如果圆形是一个6寸的量。

• 步骤 6：

  

  放入烤箱170度烤22分钟。这个时间于温度根据你自己的烤箱情况来。

• 步骤 7：

  

  烤好的蛋糕片备用。

• 步骤 8：

  

  下面来制作意式蛋白霜。水，砂糖小火煮。到90度以上再打蛋白。

• 步骤 9：

  

  盐加进蛋白中、厨师机低速打发。

• 步骤 10：

  

  蛋白打到8.9分发时倒入煮至118度的糖水。继续高速打发到盆底手温。打好的蛋白霜。可以调色裱花了。如果天热奶油霜软可以放冷藏一下再裱花。

• 步骤 11：

  

  根据需要的颜色调色，菊花最代表秋季，我做了各种的菊花。用81号裱的开放菊花。

• 步骤 12：

  

  菊花苞用59S。每一朵花都做成混色会更漂亮。

• 步骤 13：

  

  轮峰菊

• 步骤 14：

  

  紫红色波斯菊，裱好花放冰箱冷藏备用。

• 步骤 15：

  

  我用豆沙霜做了些秋天颜色的叶子烤干用，也可以奶油霜冻硬后再用。

• 步骤 16：

  

  蛋糕用奶油霜夹心抹面。我做了方框形状，威化饼干将蛋白围起来。用刷子刷上一层奶油霜。不要刷太厚露出纹理更好看。

• 步骤 17：

  

  把花朵按照自己喜欢的造型摆好。用奶油霜裱上一根金黄的稻穗、点缀一颗火红的石榴，是不是更有秋天的韵味。

• 步骤 18：

  

  这张是隔天拍的，威化饼受潮裂开了，更像木纹的样子，个人更喜欢这个效果。

• 步骤 19：

  

  用满园的菊花来表达秋天的美丽。

• 步骤 20：

  

  暖暖的秋季。

• 步骤 21：

  

  暖色的菊花。