巧克力慕斯（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作蛋糕体 牛奶和有充分搅拌乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉状后加入蛋黄用打蛋器画Z字行混合均匀

• 步骤 3：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁 糖 打发至湿性发泡状态

• 步骤 4：

  

  去一部分蛋白放入可可面糊中 翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  将可可面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  倒入烤盘中 烤箱提前预热 150度上下火25分钟 出炉后晾凉 用慕斯圈切出两个圆片 备用

• 步骤 7：

  

  开始制作慕斯部分 黑巧克力隔水融化

• 步骤 8：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入提前泡软的吉利丁片 搅拌均匀使其变成光滑状态

• 步骤 10：

  

  淡奶油加糖搅打至出现纹路且有流动性后加入提前准备好的巧克力糊 和朗姆酒 翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  提前准备好的蛋糕圆片用剪刀修剪一下使其变得比模具小一些 模具底部放入蛋糕胚倒入一部分慕斯液

• 步骤 12：

  

  再放一片蛋糕胚 将剩下的慕斯液全部倒入后 放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 13：

  

  从冰箱取出后脱模按自己的喜好进行表面装饰