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软炸桃仁里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 400克
- 核桃 200克
- 香菜 150克
- 鸡蛋清 120克
- 花生油 100克
- 料酒 25克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 白砂糖 2克
- 胡椒粉 1克
- 五香粉 1克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 淀粉(豌豆) 30克
- 香油 15克
软炸桃仁里脊的做法步骤
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步骤 1：
将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
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步骤 2：
核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
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步骤 3：
鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
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步骤 4：
将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
