如果成都的小吃只能选一个的话，我毫不犹豫一定是选蛋烘糕！和广东的肠粉一样，最好吃的蛋烘糕一定是在路边。
在成都，能包进万物的是一枚巴掌大的蛋烘糕。红糖、白糖与鸡蛋调配的面糊，摊进锅里成型，以花生、芝麻与核桃仁擀成面再同糖、蜜饯调制而成甜馅，放进糕皮里慢慢烘烤，对折煎好，蛋香诱人。
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成都街头小吃—蛋烘糕收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 两个
- 低筋面粉 100克
- 红糖 10克
- 白糖 10克
- 酵母 1克
- 温水 100克
- 色拉油 10克
- 核桃仁 适量
- 花生米 适量
- 芝麻 适量
- 沙拉酱等 适量
成都街头小吃—蛋烘糕的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打开，筛入低筋面粉，加入红糖糖浆、白糖。
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步骤 2：
酵母粉用温水溶化，加入鸡蛋面粉中，再加点色拉油，搅拌成糊状。
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步骤 3：
盖上保鲜膜，让面糊发酵，表面有很多气泡就可以了。
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步骤 4：
核桃仁、花生米、芝麻炒香。
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步骤 5：
冷却后捣碎，混入白砂糖或蜜饯，馅料就做好了。
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步骤 6：
电饼铛加热，刷油（街上卖蛋烘糕的是那种小铜锅，咱们没有，用电饼铛代替了）
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步骤 7：
舀入一勺面糊，摊成圆形，盖上盖子，烘1-2分钟。
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步骤 8：
打开锅盖，糕皮刷一层沙拉酱（番茄酱、芝麻酱、酸奶、果酱都可以），加入馅料。
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步骤 9：
糕皮对折，盖上盖子，小火再烘15秒，出炉即可。
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步骤 10：
再来一个大头菜味道的！
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步骤 11：
再来一个咸鸭蛋味道的！
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步骤 12：
满满一盘，蛋香诱人。
