咖啡桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  核桃仁放入烤箱，设置上下火温度160度，时间6-7分钟，将核桃仁烤熟。

• 步骤 3：

  

  核桃仁烤好之后，取出来放凉，然后改刀切成碎末备用。

• 步骤 4：

  

  将100毫升色拉油、80克细砂糖和1克盐放入碗中。

• 步骤 5：

  

  用蛋抽充分搅打，混合均匀。细砂糖不容易融化，最好是使用糖粉或者绵白糖，才更容易融化。

• 步骤 6：

  

  将1个鸡蛋敲入碗中，打散，将蛋液倒入碗中，搅拌均匀成细腻的糊状。注意要留5克左右的蛋液，最后用来刷在饼干表面。

• 步骤 7：

  

  我用的咖啡是颗粒状的，需要用机器磨成粉，或者直接用擀面杖擀压成细腻的粉末。

• 步骤 8：

  

  225克低筋面粉、10克咖啡粉和2克小苏打放入碗中，混合搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将混匀的各种粉类过筛到装蛋液糖油的碗中。粉类过筛才会更加细腻，不容易结块。

• 步骤 10：

  

  用刮刀翻拌，混合均匀至看不见干面粉的状态。

• 步骤 11：

  

  将切碎的核桃仁放入碗中。核桃仁不需要切得太碎，留一些颗粒，口感会更好一些。

• 步骤 12：

  

  将面团和核桃碎再次用手揉捏，混合均匀成面团。

• 步骤 13：

  

  将面团分割成25g一个的小面团，分别搓圆，放入不沾烤盘中。

• 步骤 14：

  

  用手掌将小面团轻轻按压成饼状，这时面团的边缘会出现自然的裂纹。如果没有裂纹的话，说明面团太稀，可以适当增加一些低筋面粉进去揉匀。反之，如果按扁时面团散开了，就说明太干了，需要加入适量蛋液调整一下干湿度。

• 步骤 15：

  

  将剩余的蛋液刷在每一个小饼上，在中间位置撒上少许熟的黑芝麻。黑芝麻可以用炒锅炒熟，也可以用烤箱烤熟。

• 步骤 16：

  

  将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间18分钟。烤制结束之后取出来，彻底晾凉之后就可以食用啦。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品