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芝麻鸭肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肝 500克
- 姜 5克
- 料酒 5克
- 香油 3克
- 盐 3克
- 味精 3克
- 植物油 50克
- 鸡蛋清 150克
- 小麦面粉 10克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 白芝麻 50克
芝麻鸭肝的做法步骤
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步骤 1：
把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
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步骤 2：
用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
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步骤 3：
再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
