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鸿运当头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲢鱼头 400克
- 豆腐(北) 200克
- 姜 5克
- 青蒜 10克
- 豆瓣酱 10克
- 甜面酱 5克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉(玉米) 3克
- 盐 3克
- 料酒 10克
- 酱油 5克
鸿运当头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
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步骤 2：
豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
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步骤 3：
另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
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步骤 4：
待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
