零失败瑞士蛋糕卷（草莓卷，芒果卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶准备好

• 步骤 2：

  低粉

• 步骤 3：

  糖，这个是面粉状态的糖，做蛋糕需要这样的糖。一颗颗的不要用，不容易成功

• 步骤 4：

  鸡蛋分离。蛋白盆不要把蛋黄滴入，一小滴不打紧，多的话就要想办法去干净，去不干净鸡蛋重新打，不然蛋白打发不起来，还是要重新开始，注意⚠️。牛奶，蛋黄，糖，油，搅拌均匀，加入过筛的面粉，一定要过筛，不可以省略。

• 步骤 5：

  用Z字型搅拌。搅拌到无颗粒，需要一段时间，不可以着急，做蛋糕急不得

• 步骤 6：

  蛋白加糖，加柠檬汁或醋几滴。容易打发

• 步骤 7：

  7分的蛋白。盆倒过来还会流出来

• 步骤 8：

  8分的蛋白，更细腻吧。流下常常的一条10厘米。蛋盆倒过来不会流出来就刚好，不要过度，不然又失败了，开裂了。蛋糕卷只需要8分，湿度。

• 步骤 9：

  28乘28烤盘，铺油纸，容易脱模

• 步骤 10：

  打发好咯

• 步骤 11：

  蛋白到一部分到蛋黄糊中，搅拌，炒菜的方式，不要画圈，上下搅拌。

• 步骤 12：

  搅拌均匀，慢慢搅拌

• 步骤 13：

  倒入9的烤盘中

• 步骤 14：

  刮平，振一下，预热烤箱

• 步骤 15：

  190度，上下火，上层，15分钟，出炉

• 步骤 16：

  出炉，不要摔，轻放，表面盖好，保持湿度

• 步骤 17：

  打发奶油

• 步骤 18：

  奶油涂好，边上涂过就可以，奶油都到中间部位，水果放四分之一处。卷起来。蛋糕温温时候卷不会开裂

• 步骤 19：

  不需要任何工具，很容易卷，关键温度要温的，冷却就失败了卷起来

• 步骤 20：

  冷藏2小时后或更久时间切块

• 步骤 21：

  表面装饰一下，美美的

• 步骤 22：

  完美。

• 步骤 23：

  芒果卷