奶油奶酪蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油、牛奶中加入4个蛋黄。

• 步骤 2：

  

  混合均匀。

• 步骤 3：

  

  加入提前过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 4：

  

  画Z字混合均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋清加几滴白醋，分三次加细砂糖打至轻轻提起打蛋器可以拉出大弯钩状态。

• 步骤 6：

  

  将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  混合和好的状态。

• 步骤 8：

  

  将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震出表面的大气泡。

• 步骤 9：

  

  入预热好的烤箱中下层130度烤20分钟。出炉倒扣，撕去表面油纸散热。

• 步骤 10：

  

  蛋糕冷却时，将尾部斜切去1厘米，便于卷的时候更好的贴合。

• 步骤 11：

  

  奶油奶酪加细砂糖打至蓬松羽毛状。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加细砂糖打至六分发，微微流动状态。

• 步骤 13：

  

  加入搅打好的奶油奶酪，继续搅打。

• 步骤 14：

  

  打至裱花状态。

• 步骤 15：

  

  将打好的奶油奶酪抹在蛋糕片上，前面三分之一处多抹一些，堆成一个小山坡状。留一部分奶油奶酪装入裱花袋装饰表面。

• 步骤 16：

  

  借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏一个小时定型。

• 步骤 17：

  

  表面用预留的奶油奶酪挤出花纹，并装饰水果即可。

• 步骤 18：

  

  奶油奶酪蛋糕卷。