长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，蛋黄蛋清分离

• 步骤 2：

  

  干净盆里加入牛奶和玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  

  低粉过筛到混合好的液体，用蛋抽Z字形拌匀面糊到无颗粒状态

• 步骤 4：

  

  加入五个蛋黄，继续Z字形拌匀蛋黄糊

• 步骤 5：

  

  混合好的蛋黄糊是细腻无颗粒的

• 步骤 6：

  

  无水无油盆里倒入蛋清，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打蛋清出现大泡泡加入三分之一细砂糖

• 步骤 7：

  

  最后分两次加入细砂糖搅打至蛋白出现立挺的小尖角，蛋白就打发好了

• 步骤 8：

  

  取一部分蛋黄糊和蛋白，加入巧克力酱混合均匀

• 步骤 9：

  

  装入裱花袋

• 步骤 10：

  

  预热烤箱150度

• 步骤 11：

  

  烤盘铺好油布，把准备好的巧克力糊挤入烤盘画鹿纹，形状随便画，画好以后放入预热好的烤箱烘烤5分钟左右取出

• 步骤 12：

  

  烘烤鹿纹的时候，将剩下的蛋黄糊和蛋白翻拌均匀待用

• 步骤 13：

  

  烤好的鹿纹取出待凉后，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板抹平后送入烤箱150度烘烤30分钟

• 步骤 14：

  

  烤好后的蛋糕取出放凉翻面

• 步骤 15：

  

  在翻面，把有鹿纹的面朝下，没有鹿纹的面朝上准备抹奶油

• 步骤 16：

  

  淡奶油加细砂糖打到八分发即可，奶油涂抹到蛋糕上并加入切好的芒果丁

• 步骤 17：

  

  准备一个长尺，抬起油纸让蛋糕卷曲，借助长尺卡住油纸推挤蛋糕卷使之定型

• 步骤 18：

  

  定型好的蛋糕卷取出油纸

• 步骤 19：

  

  切块装盘