肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  55克玉米油加入60克低筋粉拌匀

• 步骤 2：

  

  加入55克牛奶

• 步骤 3：

  

  加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）

• 步骤 4：

  

  拌匀备用

• 步骤 5：

  

  蛋清里加入少许的柠檬汁或醋

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖（糖的量总共是50克）

• 步骤 7：

  

  继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖

• 步骤 8：

  

  继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖

• 步骤 9：

  

  继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察

• 步骤 10：

  

  直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了

• 步骤 11：

  

  取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀

• 步骤 12：

  

  再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀

• 步骤 13：

  

  倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）

• 步骤 14：

  

  提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花

• 步骤 15：

  

  撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）

• 步骤 16：

  

  送入预热好的烤箱170度烤25分钟（具体看自家烤箱来调整）

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）

• 步骤 18：

  

  待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角

• 步骤 19：

  

  上面的边要刀子斜着往外切如图

• 步骤 20：

  

  再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）

• 步骤 21：

  

  铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松

• 步骤 22：

  

  再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来

• 步骤 23：

  

  卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型

• 步骤 24：

  

  好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃…..