酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做虎皮卷：8个蛋黄里加入40克糖

• 步骤 2：

  

  用电动打蛋器打发至蓬松提起打蛋器画纹路不会马上消失如图

• 步骤 3：

  

  加入15克的玉米淀粉拌匀

• 步骤 4：

  

  倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀把表面刮平整，再震两下取出气泡

• 步骤 5：

  

  送入预热好的烤箱210度烤10-15分钟（具体看自己烤箱来调整）

• 步骤 6：

  

  取出虎皮蛋糕表面盖上烘焙纸翻面，撕掉底部的油纸，再翻面放在网架上凉凉（表面要盖烘焙纸哈）

• 步骤 7：

  

  做天使蛋糕：80克牛奶加入45克玉米油拌匀

• 步骤 8：

  

  筛入60克低筋粉和15克奶粉，用Z字手法拌匀

• 步骤 9：

  

  最后像这种状态备用

• 步骤 10：

  

  170克的蛋清里加入少许柠檬汁和1/3的糖，用中高速打至鱼眼大泡泡状，再加入另外1/3的糖用中高速继续打

• 步骤 11：

  

  打至这种比较细腻的状态加入最后1/3的糖继续中高速打

• 步骤 12：

  

  达到这种更细腻的状态改低速打至湿性发泡

• 步骤 13：

  

  像这样提起打蛋器蛋白霜尾部有弯钩就可以了

• 步骤 14：

  

  加入1/3的蛋白霜到刚拌好的面糊里用翻拌手法拌匀

• 步骤 15：

  

  再把拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，用翻拌手法拌匀

• 步骤 16：

  

  把拌匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘里，再用刮刀抹匀表面，震出气泡

• 步骤 17：

  

  送入预热好的烤箱150度烤30分钟（具体看自家烤箱来调整）

• 步骤 18：

  

  取出烤好的蛋糕像刚刚虎皮蛋糕一样的凉凉操作法，放在网架上凉至微温的状态

• 步骤 19：

  

  斜切掉上面的蛋糕边，再抹上草莓酱（也可以用其它自己喜欢的果酱）

• 步骤 20：

  

  用擀面杖帮助提起烘焙纸慢慢卷起来

• 步骤 21：

  

  放置一旁备用

• 步骤 22：

  

  取出刚刚的虎皮蛋糕，表面的虎皮朝下，上面抹上草莓酱

• 步骤 23：

  

  再放上刚卷好的蛋卷，把虎皮包在蛋卷上卷起来

• 步骤 24：

  

  切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一会儿就可以了

• 步骤 25：

  

  酸酸甜甜的不管大人小孩都喜欢